はさんで、はさんで‥

　今日は、簡単捏ねないパン作りです！チャバタ風に作ってみました。

チャバタはイタリア北部の伝統的なパンです。

イタリア語で「スリッパ」という意味らしいです。

本日のレシピはこの通り

強力粉２００g、薄力粉５０g、きび糖１０g、塩４g、イースト３g、水１８０cc

はちみつ１０g

水分量がやや多めになってて、加水率が７２％で混ぜていきます。

チャバタは水の量を間違ったために生まれたパン。（諸説あるようですが）

今回もタッパに入れて混ぜます。

いつも使うきび糖はこちら

 風味豊かでサラサラで使いやすいですよ〜

 混ぜていくと水分が多いのでベチャベチャしていますが、気にせず混ぜます。

 水分量が多いほど手にくっつきやすくなるので、生地が扱いにくくなります。

蓋をして２０分休ませたら、タッパーを回しながら生地を下から上へ・・・２０回程繰り返します。また、２０分休ませもう１度繰り返します。

その後、蓋をして１次発酵！！２倍になるまで待ちます。

整形して２次発酵！！

オーブンレンジで、２３０度　２５分　焼成！！

今回は半分に切れ目を入れて、クリームチーズとあんバターをサンドしてみました。

あんバターは久世福商店で買ってきました。あんバターは流行っていますね。

　子供達とパンにぬりぬり・・・今回のパンは思った以上に美味しくできました！！

ハムやチーズも合いますよ〜

今日も幸せな1日をありがとうございます。

＜今日の言葉＞

　非凡にとっての普通

自分はそこらへんの連中とは違う。そんな風に考えている人こそ、まさに「平凡」だと思います。

平凡か、非凡か、なんてどうでもいいことなんです。

ただ何かを真剣に追いかけてさえ入れば、いつか自然と「非凡な人」になっていることでしょう。

 　「覚悟の磨き方」より引用